Vispirms uzkarsē katliņu, eļļā apcep sasmalcinātus sīpolus, tad pieliek rissoto rīsus, pagrauzdē, apmaisa, lej baltvīnu, ļauj tam pavārīties 1min., tad lej 1cm no rīsu augstuma vārošu ūdeni, 3x pēc kārtas, līdz tie ir vēl puscieti, tad trešajā reizē vēl pietiekošā ūdens daudzumā liek klāt pirms tam krāsnī izceptus mīkstus ķirbja kubiņus, pavāra apm. 3 min., liek sviestu un rīvētu mazās skaidās parmezāna sieru, ļauj pavārīties 3 min., to vienmērīgi maisot līdz rissoto kļūst krēmīgs. Gatavu rissoto pasniedz bļodiņā dekorētu ar rukolu un parmezāna čipšiem, pārlietu ar labu olīveļļu.
Parmezāna čipšu sagatavošana: Parmezānu sarīvē uz mazās rīves uzliek uz cepamā papīra izveidojot apaļus plāceņus un cep krāsnī uz 170 grādiem apm. 2-3 min līdz tas paliek zeltains.
darzabagatiba.lv satura un materiālu kopēšana un izmantošana bez rakstiskas atļaujas ir aizliegta. Saturs ir aizsargāts saskaņā ar LR Aurortiesību likumu.
