Ķirbjiem ir pretvēža (plaušu, resnās zarnas) aktivitāte, tie var mazināt priekšdziedzeru audzēju risku. Ķirbji satur ievērojamu daudzumu beta-karotīnu, kas, tāpat kā C vitamīns, ir spēcīgs antioksidants un kam piemīt pretiekaisuma īpašības. Tie var palīdzēt aizkavēt aterosklerozi, jo palīdz mazināt holesterīna līmeni asinīs, sirds slimības un komplikācijas, kas izveidojušās diabēta gadījumā. Turklāt ķirbju ēšana palīdz regulēt arī cukura līmeni asinīs.

Beta-karotīna, kā arī C vitamīna pretiekaisuma iedarbības efekts ir novērots astmas, osteoartrīta, reimatiskā artrīta gadījumos. Beta karotīns ir nozīmīgs elements arī elpošanas orgānu darbības nodrošināšanai, tāpēc smēķētājiem būtu īpaši svarīgi ēdienkartē iekļaut ķirbjus, kas ir bagāti ar beta-karotīnu, kas cilvēka organismā taukvielu klātbūtnē pārvēršas par A vitamīnu.

Ķirbjos esošais kālijs labvēlīgi ietekmē asinsspiediena pazemināšanos. 

Folāti, kas atrodami ķirbjos, var palīdzēt iedzimtu slimību gadījumos, tāpēc grūtnieču uzturā noteikti iekļaujami arī ķirbji.