|
|
| |
|
|
Baklažānu garšai savdabību piešķir nelielais rūgtums, savukārt to struktūrai raksturīga porainība. Abas šīs īpašības padara baklažānus par ideālu ēdienu sastāvdaļu, kas līdzsvaro citu komponentu spilgti izteikto garšu.
100 g grilētu baklažānu vidēji satur:...
|
|
|
|
Baklažāni bez vitamīniem un minerālvielām satur arī vairākas vielas, kam piemīt antioksidantu aktivitāte. Vieni no tiem ir antocianīni, kas rodami baklažānu violetajā mizā. Tie iedarbojas uz brīvajiem radikāļiem, kuri izraisa šūnu membrānu bojājumus un tādējādi veicina dažādu slimību (vēža, sirds...
|
|
|
|
Baklažānus parasti uzturā nelieto svaigā veidā, tos visbiežāk sautē, cep, grilē, gan atsevišķi, gan kā ēdiena sastāvdaļu.
Baklažānu apstrāde
Baklažānus ēdienu gatavošanā parasti izmanto nemizotus. Tos noskalo un nogriež ziedkāta daļu. Lai mazinātu sagrieztu baklažānu rūgtumu...
|
|
|
|
|
|
|
