Rožu kāpostus parasti izmanto vārītā veidā kā dažādu ēdienu piedevu, taču tos var izmantot arī kā salātu sastāvdaļu. 

Rožu kāpostu apstrāde

Pirms mazgāšanas kāpostu rozītes atdala no stublāja, noņem sadzeltējušās lapas (masas zudumi, ko veido kāti – 35%). Kāpostus labi noskalo zem tekoša ūdens vai ūdens bļodā, lai atdalītu lapās iespējamos kukaiņus. Rožu kāpostus parasti pirms gatavošanas negriež.   

Rožu kāpostu pārstrāde

Rožu kāpostu termiskai apstrādei visbiežāk izmanto tvaikošanu un vārīšanu.

Rožu kāpostu tvaikošana

Viens no labākajiem Rožu kāpostu termiskās apstrādes veidiem ir tvaikošana, jo tādējādi bioaktīvās uzturvielas, kas visbiežāk ir ūdenī šķīstošas, paliek dārzenī (tvaikošanā produkts nav iegremdēts ūdenī, kā tas ir vārot). Masas zudumi tvaikojot – 15%. Tvaikošanai izmanto speciālus katlus ar diviem nodalījumiem. To apakšējā daļā lej ūdenī, bet augšējā nodalījumā, kam ir caurumota pamatne, liek dārzeņus. Tādējādi netiek pieļauta dārzeņu un ūdens saskare, bet tai pašā laikā dārzeņi gatavojas ūdens tvaikā. Ja nav šāda katla vai sieta, ko ievietot katlā, tad dārzeņus var tvaikot arī mazā ūdens daudzumā (apmēram 0,25 l ūdens uz 1 kg dārzeņu), kad dārzeņu apakšējā daļa ir ūdenī, bet augšējā – tvaikos.

Rožu kāpostu vārīšana

Rožu kāpostus vāra lielā ūdens daudzumā (3 daļas ūdens:1 daļa kāpostu), lai saglabātu dārzeņu zaļo krāsu. Vārītus vai tvaikotus Rožu kāpostus pasniedzot, tos pārlej ar sviestu, dažādām mērcēm, kuru tauku saturs paaugstina kāpostu izmantojamību (palielina taukos šķīstošo vitamīnu absorbciju).

Rožu kāpostu cepšana

Rožu kāpostus pēc vārīšanas var arī ātri apcept taukvielā (eļļā, sviestā). 

Apstrādātu Rožu kāpostu uzglabāšana

Rožu kāpostus jebkādā to apstrādes stadijā uzglabā aukstumiekārtās, slēgtos traukos vai ietītus pārtikas plēvē, folijā. Tos var arī sasaldēt. Pirms saldēšanas kāpostus blanšē (ievieto verdošā ūdenī uz 4 minūtēm, tad strauji atdzesē ledus aukstā ūdenī), nosusina lieko mitrumu, ievieto termo izturīgos traukos un nekavējoties sasaldē.

Apstrādātu Rožu kāpostu uzglabāšanas ilgums ir atkarīgs no apstrādes veida (ieteicamos uzglabāšanas ilgumus skat. zemāk dotajā tabulā). Termiski apstrādātu dārzeņu uzglabāšanas ilgumu ledusskapī ietekmē tas, cik ātri produkts pēc gatavošanas ir atdzesēts. Tabulā dotie uzglabāšanas ilgumi ir rekomendējami gadījumos, ja dārzeņi ir atdzesēti 2 stundu laikā pēc termiskās apstrādes.