Sakņu pētersīļus visbiežāk izmanto kā garšsaknes zupās, sautējumos, arī kā dārzeņu biezeņu sastāvdaļu. Svaigā veidā nelielos daudzumos izmanto arī salātos.

Sakņu pētersīļu apstrāde

Pētersīļu saknēm nogriež galus, nomazgā, nomizo (masas zudumi – 20 %), noskalo. Griež vajadzīgajās formās – šķēlēs, ripiņās, kubiņos, salmiņos u.c. 

Sakņu pētersīļu pārstrāde

Pētersīļu saknes vislabāk pievienot ēdieniem apceptus taukvielā, jo tādējādi var labāk saglabāt to ēteriskās eļļas, kas piešķir ēdienam īpašo aromātu un garšu.  

Sakņu pētersīļu cepšana mazā tauku daudzumā

Sasmalcinātas saknes liek uz pannas sakarsētā taukvielā, maisot, izkarsē 5-8 minūtes. Cepot jāatceras, ka uzsūkto taukvielu daudzums ceptos dārzeņos ir atkarīgs no dārzeņu sagriešanas veida – jo smalkāk sagriezti dārzeņi, jo vairāk tie uzsūks taukus. Cepot taukvielā (eļļā), to daudzumu rēķina 5-8% no apcepamo dārzeņu masas.

Sakņu pētersīļu sautēšana

Pētersīļu saknes vispirms izkarsē taukos, tad pielej nedaudz verdoša ūdens (2-3 reizes mazāk kā dārzeņi), sautē 7-10 minūtes.

Sakņu pētersīļu vārīšana

 Notīrītas, sagrieztas pētersīļu saknes vāra sālsūdenī 10-15 minūtes.  

Apstrādātu sakņu pētersīļu uzglabāšana

Pētersīļu saknes jebkādā to apstrādes stadijā uzglabā pazeminātā temperatūrā, slēgtos traukos vai ietītus pārtikas plēvē, folijā.

Pētersīļu saknes var arī sasaldēt. Tās notīra, sagriež gabaliņos, tad blanšē (ievieto verdošā ūdenī uz 2 minūtēm, tad strauji atdzesē ledus aukstā ūdenī), nosusina lieko mitrumu, ievieto termo izturīgos traukos un nekavējoties sasaldē.

Termiski apstrādātu dārzeņu uzglabāšanas ilgumu ledusskapī ietekmē tas, cik ātri produkts pēc gatavošanas ir atdzesēts. Tabulā dotie uzglabāšanas ilgumi ir rekomendējami gadījumos, ja dārzeņi ir atdzesēti 2 stundu laikā pēc termiskās apstrādes.