Pētersīļu saknes – vienas no vērtīgākajām garšsaknēm. Tas ir kā multivitamīnu un minerālvielu komplekss auga veidā. Pētersīļu sakņu nelielais sīvums, vieglais rūgtenums un sāļums, kā arī tajos esošās aromātiskās vielas ir lielisks dažādu ēdienu garšas un smaržas papildinājums.   

100 g svaigu pētersīļu sakņu vidēji satur:            

• 8 g ogļhidrātu;            
• 4,3 g šķiedrvielu;            
• 2,3 g olbaltumvielu;            
• 0,6 g tauku;            
• minerālvielas – kāliju, varu, mangānu, cinku, magniju, fosforu u.c.;            
• C, E vitamīnus, B grupas u.c. vitamīnus.

Pētersīļu sakņu enerģētiskā vērtība ir 47 kcal/100g produkta.  

Zemāk dotajā attēlā ir parādīts sakņu pētersīļos esošo nozīmīgāko uzturvielu daudzums, kas procentuāli atspoguļo, cik lielā mērā tas nosedz atsevišķu uzturvielu dienas devas pieaugušam cilvēkam.

Nozīmīgāko uzturvielu daudzums 100 g sakņu pētersīļu,
izteikts % no ieteicamās dienas devas pieaugušajiem.