Rabarberi satur 91-96% ūdeni, ir skābi (pH=3-3,6), jo tajos ir augsts dažādu organisko skābju saturs: visvairāk ābolskābe un skābeņskābe, citronskābe. Neskatoties uz izteikti skābo garšu, rabarberi satur salīdzinoši maz C vitamīna (tikai 10-15 mg/100 g). Organiskās skābes un šķiedrvielas labvēlīgi ietekmē gremošanas procesus. Šķiedrvielas palīdz saistīt un izvadīt no organisma nevēlamās ķīmiskās vielas, kuru klātbūtne var izraisīt saslimšanu ar vēzi (īpaši resnās zarnas). Rabarberos esošās uzturvielas kopā ar šķiedrvielām palīdz mazināt gremošanas trakta vēža slimību risku. Šķiedrvielas (1,2-1,8g/100 g) ir būtisks elements arī cukura līmeņa regulēšanā asinīs (samazina cukura līmeni asinīs diabēta slimniekiem).
Vērā ņemamā daudzumā rabarberos ir K vitamīns (100 g rabarberi satur 28 % no K vitamīna dienas devas). K vitamīns palīdz uzturēt labā stāvoklī kaulu veselību. Nelielā daudzumā satur karotīnus (kas taukvielu klātbūtnē organismā pārvēršas A vitamīnā), kurš ir nozīmīgs redzes un elpošanas orgānu darbībai.
No minerālvielām rabarberos ir Kālijs (100 g rabarberu satur 6-10% no kālija dienas devas) ir būtisks normāla asinsspiediena un sirds funkcionēšanai. Rabarberi satur arī Kalciju, bet tā uzsūkšanos kavē rabarberos esošā skābeņskābe.
Rabarberi satur skābeņskābi, kas organismā var kristalizēties un radīt veselības problēmas. Visaugstākais skābeņskābes un īpaša organiska savienojuma glikozīda-antrahinona (arī nelabvēlīgi ietekmē veselību) saturs ir augā lapās, tāpēc uzturā lieto rabarberu lapu kātiņus. Uzskata, ka vecākie rabarberu lapu kātiņi uzkrāj vairāk skābeņskābi. Tāpēc cilvēkiem, kuriem ir nieru vai žultspūšļu slimības (skābeņskābes-oksalskābes sāļi veicina nierakmeņu veidošanos), būtu jāierobežo to dārzeņu ēšanu, kuri satur skābeņskābi.
Ārste–uzturzinātniece, Starpaugstskolu akadēmiskās maģistra studiju programmas «Uzturzinātne» absolvente, Latvijas Uzturzinātnes speciālistu biedrības valdes locekle un Latvijas Ginekoloģijas un dzemdību speciālistu asociācijas un TAPA (Starptautiskā Estētikas profesionāļu asociācija) biedre, viena no līdzautorēm veselības sērijas izdevumiem "UZTURA IZPRATNE", vairāku citu publikāciju autore.
Profesionālo pieredzi papildinājusi kursos dažādās terapijas nozarēs: ESPEN tālākizglītības kursos, PVO organizētos kursos”Ģimenes plānošana un reproduktīvā veselība”, starptautiskos ārstu kongresos, pieredzes apmaiņā Viļņā, Helsinkos, Minhenē u.c. ķermeņa estētikas jautājumos. Strādā SIA «Veselības centrs 4» par ārsti–uzturspeciālistu un skaistuma klīnikā «4. Dimensija» par ārsti – ķermeņa estētikas speciālistu.
darzabagatiba.lv satura un materiālu kopēšana un izmantošana bez rakstiskas atļaujas ir aizliegta. Saturs ir aizsargāts saskaņā ar LR Aurortiesību likumu.
