|
|
| |
|
|
Virziņkāposti ir līdzīgi baltajiem galviņkāpostiem, vien to gaiši zaļās, kruzuļotās lapas ir daudz mīkstākas, kā arī maigākas pēc garšas.
100 g virziņkāpostu vidēji satur:
6,1 g ogļhidrātu; ...
|
|
|
|
Virziņkāposti satur C vitamīnu (100 g kāpostu satur 39% no C vitamīna dienas devas) un beta karotīnu, kas ir lieliski antioksidanti. Tie samazina brīvo radikāļu daudzumu – C vitamīns ūdens šķīstošajās organisma daļās, bet beta karotīns – taukos šķīstošajās daļās....
|
|
|
|
Virziņkāpostu apstrāde
Virziņkāpostam noņem ārējās lapas, sagriež daļās, izgriež kacenu un skalo tekošā ūdenī (masas zudumi – 20%). Ja redzami kādi kukaiņi, kas dažkārt iespējami bioloģiski audzētos kāpostos, tad sagrieztās galviņas iemērc sālsūdenī uz 15-20 minūtēm. Lai mazinātu C vitamīna...
|
|
|
|
Galviņkāposti - robusts, uzturvielām bagāts, bet samērā lēts dārzenis, kas plaši tiek audzēts un patērēts visdažādākajās pasaules valstīs. Kraukšķīgās struktūras un savdabīgās garšas dēļ to bieži izmanto salātiem, taču vienlīdz populāras ir arī kāpostu zupas un sautējumi.
100...
|
|
|
|
Pēc zinātnieku domām bioloģiski aktīvās vielas (sulforafāns), kas ir kāpostaugos, t.sk. kāpostos, darbojas savādāk - dziļākā līmenī kā antioksidanti. Šīs vielas signalizē gēniem, ka nepieciešams palielināt fermentu ražošanu, kas iesaistīti organisma attīrīšanā no kaitīgām...
|
|
|
|
Atbilstoša kāpostu apstrāde un pārstrāde ir būtiska, lai nodrošinātu pretvēža iedarbību. To ietekmējošās vielas aktivizējas, kad kāpostus sasmalcina, taču termiskā apstrāde to aptur. Tāpēc ārstnieciskais efekts būs tad, ja kāpostus pasniegs svaigā veidā vai arī tiks veikta īslaicīga...
|
|
|
|
|
|
|
