|
|
| |
|
|
Pētersīļu saknes – vienas no vērtīgākajām garšsaknēm. Tas ir kā multivitamīnu un minerālvielu komplekss auga veidā. Pētersīļu sakņu nelielais sīvums, vieglais rūgtenums un sāļums, kā arī tajos esošās aromātiskās vielas ir lielisks dažādu ēdienu garšas un smaržas papildinājums....
|
|
|
|
Sakņu pētersīļi satur unikālu vielu kombināciju – vitamīnus (C un E), flavonoīdus un dažādas ēteriskās eļļas, kas piešķir tiem spēcīgu antioksidantu aktivitāti. Šīs vielas, iedarbojoties uz brīvajiem radikāļiem, pasargā šūnu membrānas no bojājumiem. Augsts brīvo radikāļu līmenis...
|
|
|
|
Sakņu pētersīļus visbiežāk izmanto kā garšsaknes zupās, sautējumos, arī kā dārzeņu biezeņu sastāvdaļu. Svaigā veidā nelielos daudzumos izmanto arī salātos.
Sakņu pētersīļu apstrāde
Pētersīļu saknēm nogriež galus, nomazgā, nomizo (masas zudumi – 20 %), noskalo. Griež vajadzīgajās formās...
|
|
|
|
Pētersīļi nav paredzēti tikai ēdiena dekorēšanai. Tie ir vieni no vitamīniem un minerālvielām bagātākajiem dārzeņiem. Pētersīļu zaļumus nevajadzētu atstāt uz šķīvja neapēstus. Turklāt tie arī atsvaidzina elpu pēc maltītes.
100 g pētersīļu zaļumu satur:
6,3...
|
|
|
|
Pētersīļos esošās ēteriskās eļļas var aizkavēt plaušu audzēju veidošanos, tās daļēji neitralizē kancerogēno vielu iedarbību. Pētersīļi satur arī flavonoīdus, kas iedarbojas kā antioksidanti, pasargājot no šūnu bojājumiem. Turklāt pētersīļi satur arī C vitamīnu un beta karotīnu,...
|
|
|
|
Pētersīļu zaļumus parasti izmanto kā garšaugu piedevu pie dažādiem ēdieniem – gan aukstiem, gan karstiem.
Lapu pētersīļu apstrāde
Pētersīļu zaļumus šķiro (atdala bojātos), nogriež kātu galus (masas zudumi – 15 %), skalo lielā ūdens daudzumā (ja nepieciešams...
|
|
|
|
|
|
|
