|
|
| |
|
|
Rāceņi – viens no senāk audzētiem dārzeņiem, kas šodien nepelnīti aizmirsts. Tā maigā struktūra un plašais garšas diapazons no salda līdz viegli sīvam padara tos par garšīgu ēdienu sastāvdaļu vai arī atsevišķi pasniedzamu produktu.
100 g rāceņu...
|
|
|
|
Krustziežu (kāpostu) dzimtas dārzeņi, pie kuriem pieder arī rāceņi, satur bioloģiski aktīvas, sēru saturošas vielas (glikozinolātus), kas piedod šiem dārzeņiem sīvu, nedaudz asu aromātu un viegli rūgtenu garšu. Šīs vielas var aizkavēt vēža šūnu veidošanos (plaušu,...
|
|
|
|
Rāceņus ēd svaigus, salātos vai termiski apstrādātus - ceptus cepeškrāsnī, sastrādātus biezenī u.c. Saldāki ir mazie, vēl nenobriedušie rāceņi. Ēdamas ir arī rāceņu lapas – vārītas, tvaikotas, apceptas vai svaigas, kas sagrieztas salātos.
Rāceņu apstrāde
Rāceņus nomazgā,...
|
|
|
|
|
|
|
