|
|
| |
|
|
Cigoriņu salātu lapas parasti izmanto svaigas gan salātu gatavošanai, gan arī kā auksto ēdienu piedevu un dekorējumu. Salātu lapas var izmantot arī auksto uzkodu ietīšanai. Tomēr cigoriņu salātus dažkārt arī termiski apstrādā (visbiežāk izkarsē taukvielā), kas mazina lapu rūgtumu. Šādi...
|
|
|
|
Kressalātus parasti izmanto svaigā veidā. Karsējot, to aromāts izgaist (tāpēc arī kressalātus nežāvē) un zūd to vērtīgās vielas. Asās garšas dēļ tos pievieno salātiem, sviestmaizēm, kā arī var pārkaisīt zupām u.c. karstiem ēdieniem.
Kressalātu apstrāde
Atdala bojātās vai savītušās lapiņas,...
|
|
|
|
Lietojot uzturā dārzeņus, ir svarīgi tos pareizi pagatavot, lai nemazinātos to vērtīgās īpašības. Ievērojot šos vienkāršos noteikumus, ir iespējams samazināt vitamīnu un citu uzturvielu zudumus.
Dārzeņus mazgā vēsā ūdenī tieši pirms izmantošanas. Lai nezaudētu ūdenī...
|
|
|
|
Lieloku sīpoli pasniedzami gan svaigā veidā, gan termiski apstrādāta veidā kā garšas un aromāta uzlabotāji. Tos pievieno salātiem, aukstajām uzkodām, zupām, sacepumiem, pīrāgu pildījumiem u.c.
Lielloku sīpolu apstrāde
Lokiem apgriež augšējos galus. Sīpoliem nogriež saknes daļu,...
|
|
|
|
Vārīšana
Viens no vienkāršākajiem gatavošanas veidiem, taču diezgan laikietilpīgs (20-60 minūtes). Parasti vāra tos dārzeņus, kas ir cietākas konsistences (sakņu dārzeņus, kāpostus). Lai samazinātu šķīstošo vielu zudumus, dārzeņi būtu jāvāra mazā ūdens daudzumā...
|
|
|
|
Sakņu pētersīļus visbiežāk izmanto kā garšsaknes zupās, sautējumos, arī kā dārzeņu biezeņu sastāvdaļu. Svaigā veidā nelielos daudzumos izmanto arī salātos.
Sakņu pētersīļu apstrāde
Pētersīļu saknēm nogriež galus, nomazgā, nomizo (masas zudumi – 20 %), noskalo. Griež vajadzīgajās formās...
|
|
|
|
Pētersīļu zaļumus parasti izmanto kā garšaugu piedevu pie dažādiem ēdieniem – gan aukstiem, gan karstiem.
Lapu pētersīļu apstrāde
Pētersīļu zaļumus šķiro (atdala bojātos), nogriež kātu galus (masas zudumi – 15 %), skalo lielā ūdens daudzumā (ja nepieciešams...
|
|
|
|
Rožu kāpostus parasti izmanto vārītā veidā kā dažādu ēdienu piedevu, taču tos var izmantot arī kā salātu sastāvdaļu.
Rožu kāpostu apstrāde
Pirms mazgāšanas kāpostu rozītes atdala no stublāja, noņem sadzeltējušās lapas (masas zudumi, ko veido kāti – 35%). Kāpostus labi noskalo...
|
|
|
|
Pārsvarā zirņus izmanto konservētus (sālsūdenī vai arī sasaldējot). Saldētiem zirņiem gan ir izteiktāka garša un tie nesatur tik daudz sāls. Ēdienu gatavošanā dažkārt izmanto arī svaigus zirņus.
Zirņu apstrāde
Pākstis noskalo, nogriež galus. Izloba zirņus. Nenobriedušas...
|
|
|
|
Ziedkāposti ir ēdami gan svaigā veidā, gan termiski apstrādātā, pie tam arī lapas un cietais kāts.
Ziedkāpostu apstrāde
Ziedkāpostiem noņem ārējās, zaļās lapas, nogriež kātu, sadala atsevišķās rozetēs, notīra ar rīvi vai nazi tumšās vietas uz rozetēm, ja tādas ir (masas zudumi...
|
|
|
|
|
|
|
